趁著樓友們都不在家時，我們在年底做了個大掃除，
主要是針對廚房、浴室、客廳、玄關、樓梯間及自己的房間，
光是冰箱就清了兩天，主要是除霜比較麻煩。
冰箱清理完畢後，望著櫃子裡還有的麵粉，一時興起來做個水煎包，
食譜在網路上搜尋的，集符合我能力所及的，如下：
【老麵】
(約300克老麵，取所需份量，剩餘冷凍保存。低粉150克)
中粉50克
鹽0.5克
速發酵母2克
水100克
拌勻搓揉至光滑有筋度，發40-50分(置於密閉處，旁擺杯溫水加速發酵。)
【皮】
速發酵母3克
水145克
中粉250克
低粉50克
鹽2.5克
細砂糖20-30克
沙拉油12.5克
老麵75克
拌勻搓揉至光滑有筋度，發30分。(置於密閉處，旁擺杯溫水加速發酵。)
【餡料】
牛絞肉100克入油鍋炒至變白約8分熟後取出待涼。
高麗菜丁250-300克加入蔥珠2-3根量、鹽1/4小匙小匙拌勻靜置10-20分至出水，擠乾水分。
後加入絞肉中續加入薑末2-3小匙、醬油1/2大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉、香油各適量拌勻即可。
1.皮發酵完成後，斟酌尺寸分割，滾圓整型後再發酵(同上)，桿開包餡，發5分(同上)。
2.平底鍋倒油放入水煎包收口朝下排緊，倒入少許水，蓋上蓋子以中火煎至水收乾。
3.翻面再煎至兩面金黃即可。
由於我煎的技術不太好，常常翻面時，好好的水煎包就變的支離破碎，
不過嘗起來倒是真的很好吃，很像牛肉餡餅，
新年當天一頓午餐就這樣打發了。
[結束。]
主要是針對廚房、浴室、客廳、玄關、樓梯間及自己的房間，
光是冰箱就清了兩天，主要是除霜比較麻煩。
冰箱清理完畢後，望著櫃子裡還有的麵粉，一時興起來做個水煎包，
食譜在網路上搜尋的，集符合我能力所及的，如下：
【老麵】
(約300克老麵，取所需份量，剩餘冷凍保存。低粉150克)
中粉50克
鹽0.5克
速發酵母2克
水100克
拌勻搓揉至光滑有筋度，發40-50分(置於密閉處，旁擺杯溫水加速發酵。)
【皮】
速發酵母3克
水145克
中粉250克
低粉50克
鹽2.5克
細砂糖20-30克
沙拉油12.5克
老麵75克
拌勻搓揉至光滑有筋度，發30分。(置於密閉處，旁擺杯溫水加速發酵。)
【餡料】
牛絞肉100克入油鍋炒至變白約8分熟後取出待涼。
高麗菜丁250-300克加入蔥珠2-3根量、鹽1/4小匙小匙拌勻靜置10-20分至出水，擠乾水分。
後加入絞肉中續加入薑末2-3小匙、醬油1/2大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉、香油各適量拌勻即可。
1.皮發酵完成後，斟酌尺寸分割，滾圓整型後再發酵(同上)，桿開包餡，發5分(同上)。
2.平底鍋倒油放入水煎包收口朝下排緊，倒入少許水，蓋上蓋子以中火煎至水收乾。
3.翻面再煎至兩面金黃即可。
由於我煎的技術不太好，常常翻面時，好好的水煎包就變的支離破碎，
不過嘗起來倒是真的很好吃，很像牛肉餡餅，
新年當天一頓午餐就這樣打發了。
[結束。]
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